| | |  | | | | Buchweizen
Bereits 1999 war der Buchweizen die Arzneipflanze des Jahres. Die Knöterichpflanze mit ihrer dreikantigen Frucht, dem Nüsschen, fand ihren Weg über die Mongolei zu uns und wird seit dem 14. Jahrhundert in Europa verwendet.
Ursprünglich als Ersatz für Getreide eingesetzt und gern angebaut, da er mit nährstoffarmen Böden zurechtkommt und diese verbessert, ist der Buchweizen heute wegen seiner Vielseitigkeit hochgeschätzt.
Das Mehl wurde beim Backen verkannt und war zum Brotbacken scheinbar ungeeignet, da es kein Gluten enthält, doch genau da liegt sein heutiger Vorteil. Denn Buchweizen ist ein idealer Mehlersatz für Menschen, die kein Gluten vertragen.
Der Buchweizen ist ein Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke. Durch das in den Blüten und Kraut enthaltene Rutin kann die Zirkulation in den Blutgefäßen verbessert werden und die Gefäßwände werden positiv verändert.
Buchweizen stärkt Venen und Kapillargefäße, er fördert die Durchblutung. Neben seiner Eigenschaft als wirksames Mittel gegen einen erhöhten Blutzuckerspiegel, wirkt er gegen Krampfadern, wie man seit den 1970ern weiß. Damit ist er sehr wichtig für Menschen, die zum Beispiel berufsbedingt viel stehen müssen.
In vielen Ländern ist Buchweizen ein Bestandteil der Küche und wird als Buchweizenpfannkuchen zubereitet oder zur Zubereitung von Fleischpasteten eingesetzt. Da er sowohl als Grütze als auch als Flocken oder Mehl angeboten wird, sind seine Verarbeitungsvarianten schier unerschöpflich.
Gern nutzt man auch seine Wirkungsmöglichkeiten gegen unreine Haut und Unruhe. Daher wird der Buchweizen auch als Tee oft gereicht, erste Ergebnisse sind bei regelmäßiger Anwendung bereits nach zwei Wochen zu bemerken.
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